烩冬瓜
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-09-18 22:59:11
烩冬瓜
材料：冬瓜500克，黄豆芽100克，酱油5克，精盐6克，清汤400克，料酒6克，花椒水5克，味精1.5克，素油25克，葱8克，姜7克，蒜6克，湿淀粉40克，香油适量。
烩冬瓜的做法
1、将冬瓜削去外皮，顶刀切0.3厘米厚的大薄片，再横切成小片，抖去籽；葱、姜、蒜均切末。
2、锅内烧开水，将冬瓜片放水锅中焯一下捞出，用清水投凉。
3、另起锅，放素油，热时用一部分葱、姜、蒜炝锅，添汤，加酱油、精盐、料酒、花椒水，放入冬瓜片和黄豆芽，烧开后撇去浮沫，见豆芽成熟时，用湿淀粉勾芡，如米汤状，放入味精、淋入香油，撒入另一部分葱、姜、蒜，装入大汤碗，上桌即成。
煲汤网特别提示：冬瓜滑润，黄豆爽口，菜汤交融，口感清馨，耐人回味。
冬瓜别名白瓜、东瓜、枕瓜、水芝、地芝、白冬瓜，为葫芦科植物冬瓜的果实。全国各地均有栽培。冬瓜是瓜菜中含脂肪最少的瓜菜，并富含丙醇二酸成分，能抑制糖类物质转化为脂肪成分，又因有较强的利尿作用，可增加减肥效果，故冬瓜有“减肥瓜”之称。...[更多]
煲汤网小提示
冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身
芦笋和百合或冬瓜能一起吃:适合于高血压、高血脂、动脉硬化、癌等病症的辅助治疗
