牛肉胡萝卜汤
□ 作者：舍得 ‖ 来源：舍得美食博客 2013-09-17 10:52:24
隔水蒸：一般来讲，就是锅里放点水，再放个蒸架，再在蒸架上放个容器，实物放在容器里，盖上锅盖蒸就可以了。简单的说就是不要让食物直接接触水。隔水蒸又分快蒸和慢蒸，在蒸架上放个容器利用蒸汽蒸属于快蒸，把容器放到水里，让容器的内外温度基本保持在100度左右，属于慢蒸。隔水蒸南方人比较喜欢，每日早上一杯鲜美的汤，能够让人一天精神抖擞，蒸汤讲究每天喝，每次的量都不大，汤基本上清澈见底，制作起来也特别简单，基本上就是新鲜食材加盐、姜，蒸好后以鸡精稍稍调味即可。现在有了电蒸锅，更是省事，基本是丢进去不管，早上起来鲜美的汤就可以喝道嘴了。
牛肉胡萝卜汤
原料：牛腱一条，胡萝卜、姜片适量
牛肉胡萝卜汤的做法
1、横切牛腱2两左右，用水过透，放入汤杯，加姜和胡萝卜，倒入适量的水。
2、加适量的黑胡椒粒，盖上汤杯的盖子，将汤杯放入隔水蒸的电蒸锅蒸3小时。
3、蒸好后用适量的盐和鸡精调味即成。
特别提示：蒸牛肉不要先放盐。
每100克野胡萝卜根中含有蛋白质2.1克，脂肪0.6克，糖类2克。每100克野胡萝卜嫩叶含蛋白质3.8克，碳水化合物1.9克，脂肪0.56克，粗纤维0.6克，糖类19克。还含有丰富的胡萝卜素及挥发油，油中含巴豆酸、细辛酮、胡萝卜萜烯、胡萝卜醇。...[更多]
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