沙锅狮子头
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2011-06-26 01:00:47
沙锅狮子头
原料：猪瘦肉250克，猪肥膘肉250克，冬菇15克，玉兰片50克，油菜50克，花椒水1.5克，味精1克，白糖15克，酱油15克，料酒5克，精盐1.5克，水淀粉50克，肉汤750克，豆油1000克(约耗100克)，葱、姜各10克(分两次用)，鸡蛋1个，海米10克。
沙锅狮子头的做法
1．把猪瘦肉剁成末，肥膘肉、玉兰片、冬菇切成小方丁，葱、姜切成末，一齐放入碗内，加鸡蛋、精盐、酱油、海米、水淀粉抓匀，做成4个大小相同的丸子。
2．把余下的玉兰片、油菜切成薄片，把冬菇切两半，葱、姜切块。
3．勺内放豆油，烧至八成热时，把丸子拍成扁圆形放入油内炸呈火红色捞出。
4．勺内留底油(25克)，油烧热，用葱、姜块炝锅，把玉兰片、油菜放入勺内煸炒一下，加调料添汤，烧开后倒入沙锅内，丸子也放沙锅内，加上海米、冬菇放在小火上炖约20分钟，撇去浮沫，盛入碗内即成。
特点：丸子软嫩，汤鲜昧浓。
猪瘦肉营养分析：猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血...[更多]
煲汤网小提示
海参和瘦肉不能一起吃:具补肾、养血、润燥、滑肠之功。海参含有蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、维生素和烟酸等，功能补肾气、益精血、润肠燥。猪瘦肉甘平而润，功能润肠胃、生津液、丰肌肉。
菠菜和瘦肉不能一起吃:菠菜含铜，瘦肉含锌。铜是制造红血球的重要物质之一，又为脂肪代谢所必需。如果把它和含锌较高的食物混合食用，则该类食物析出的铜会大量减少。
