椒香牛蛙煲
□ 作者:月亮晶晶 ‖ 来源:月亮晶晶美食博客 2012-02-09 23:34:37
特别提示:
1.麻椒,菜场有售,颜色为暗绿色,如果买不到,可用花椒代替。炒香后捞出扔掉,否则不小心吃到嘴里,那味道会让你跳脚的。
2.牛蛙的皮烧熟后糯糯的,挺好吃的,所以我没让摊主剥掉。不过回家后要用盐把牛蛙皮搓洗下,再切块,煮的时候一定记得要煮透。当然如果不喜欢的,可以让摊主帮忙把皮剥掉。
3.牛蛙炒熟了易碎,所以牛蛙块不要切的太小。
4.普通锅子记得加点水焖,否则会烧干的。时间不宜过长,否则牛蛙就不嫩了。
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