芪桂炖山甲
□ 作者： ‖ 来源： 2019-07-11 21:11:33
芪桂炖山甲
原料：穿山甲肉1000g，冬虫夏草15g，黄芪15g，桂圆肉15g，瘦猪肉100g，鸡肉25g，胡椒粉、姜汁酒、料酒、盐、味精、葱、姜、鸡汤、生油各适量。
芪桂炖山甲的做法
1、将穿山甲肉洗净，切块。
2、猪肉、鸡肉切块。
3、将猪肉、鸡肉及穿山甲放入沸水锅内烫2分钟，取出后用冷水冲洗。
4、黄芪、桂圆、虫草用清水洗净。
5、将油放入锅中加热，炒至穿山甲、葱及生姜，用水炖2分钟，取出，沥干，捞起葱及生姜。
6、然后将猪肉、鸡肉和穿山甲依次放入蒸碗中，在桂园、黄芪和冬虫夏草的包围下，放入洋葱和生姜。
7、加细盐、蒸煮酒、开水，严加盖，放入沸水锅内，中火炖至穿山甲肉软烂，取出后取出洋葱生姜，撇去浮油，加入鸡汤。
8、再用中火炖45分钟取出。
9、最后撒上胡椒粉即成。
