火腿鱼肚汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2012-01-13 11:40:22
火腿鱼肚汤
原料：发好的鱼肚400克，熟火腿50克，熟鸡脯肉50克，水发玉兰片25克，小棵菠菜3棵，色拉油15克，精盐10克，味精3克，鸡汤1000克。
火腿鱼肚汤的做法
1．鱼肚切成块，用开水焯过，再用凉水漂洗干净，控干水；把火腿、玉兰片均切成片；鸡脯肉片片；菠菜择洗干净。
2．锅放在火上，倒入鸡汤，放入鱼肚、火腿片、鸡脯肉片、玉兰片，再加入料酒、精盐，烧开后，撇去浮沫，加入味精、色拉油、菠菜，盛入盖碗内即成。
特点：汤清味鲜，鱼肚松软。
菠菜别名菠棱、菠菱、角菜、波斯菜、菠棱菜、赤根菜、鹦鹉菜、鼠根菜，为藜科植物菠菜的带根全草，唐初由波斯经尼泊尔传入我国，清乾隆皇帝赞颂为“红嘴绿鹦哥”，是绿叶蔬菜中的佼佼者，我国民间有句俗话说：菠菜豆...[更多]
煲汤网小提示
菠菜和银耳能一起吃:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸，在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分，但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时，应尽可能地多吃一些碱性食物，如海带、水果等，防止结石的形成。
