冬瓜盅
□ 作者:粉竽粘糖 ‖ 来源:粉竽粘糖美食博客 2012-08-21 08:53:42
3、尽量挖大一些空间。
4、然后用工具在冬瓜的表面装饰一下(觉得麻烦不需要此步)。
5、锅里放入1L清水,然后放个架子或小碗,再把冬瓜放上去,把猪展肉、香菇、虾米、瑶柱、鲍鱼片放入冬瓜里,倒入八分满的清水。
6、盖上锅盖,大火煮开后,调小火蒸炖2-3小时。
7-8、蒸好的冬瓜盅连锅端上桌。(7图的冬瓜是3斤半的,炖2小时即可,8图冬瓜是5斤半的,要炖3-3.5个小时)
挑选冬瓜有窍门:除早采的嫩瓜要求鲜嫩以外,一般晚采的老冬瓜要求发育充分、肉质结实、肉厚皮青、形状端正,表皮无斑点和外伤。在挑选时只需用指甲掐一下冬瓜,皮较硬、肉质致密的便为佳。
熬了两三小时的冬瓜盅,热气不断翻滚,软绵细腻的瓜肉,融入了各种食材和汤水的精华,每一口都是鲜甜的。
冬瓜吸收了食材的鲜味,而食材也蒸炖得软绵,两种味道互相渗透鲜美浓郁。
猪肉味酸,性冷,有解热毒、补体虚、补肾益气的功效。现代医学研究认为,猪肉中含有大量的优质蛋白和人体必需的脂肪酸,能促进铁的吸收,有效改善缺铁性贫血。...[更多]
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