爽口翡翠汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2013-07-13 09:11:05
爽口翡翠汤
原料：鸡脯肉300克，金针菇50克，味精2克，清汤800克，熟火腿15克，冬笋50克，胡椒面1克，口蘑15克，鸡蛋清50克，料酒3克，香菜5克，精盐4克，菠菜汁350克。
爽口翡翠汤的做法
1．选择仔鸡脯肉，剁成0.2厘米大小的颗粒。火腿、口蘑、香菜分别切成0.2厘米大小的颗粒，然后加入鸡肉粒、鸡蛋清、火腿、口蘑、香菜、精盐、味精、料酒搅打成馅。
2．金针菇去根，放入开水锅汆熟漂冷。冬笋切成细丝。菠菜取叶，用搅磨机打成汁水。
3．锅置火上，掺入清汤，加入菠菜汁、金针菇、冬笋丝、精盐、味精、胡椒面、料酒烧开；改用小火，保持汤面沸而不腾，然后将馅挤成2厘米大小的丸子，煮熟盛入汤碗内即成。
特点：汤色碧绿鲜美，鸡丸细嫩爽口。
煲汤网特别提示
1．榨取绿色汁水，还可用黄瓜皮、韭菜等。
2．馅心要搅打上劲，挤丸子大小应均匀。
3．煮时用小火，断生即可。
每100克鲜金针菇含蛋白质26克、脂肪06克、膳食纤维1.1克、碳水化合物4.7克、灰分0.8克、胡萝卜素30ug、视黄醇当量5ug、硫胺素0.16毫克、核黄素027毫克、烟酸3.3毫克、维生素E1.40毫克、钾260毫克、钠1.8毫克、钙微量...[更多]
煲汤网小提示
金针菇和鸡肉能一起吃:金针菇和鸡肉都有补血作用，两者搭配食用，亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。
金针菇和豆腐能一起吃:益智强体，对癌细胞有明显的抑制作用，适宜于营养不良、高血脂、高血压、高胆固醇、血管硬化、糖尿病、肥胖症、癌症患者食用
