川贝蜜枣瘦肉汤
那煲爱的味道----川贝蜜枣瘦肉汤
说到靓汤，非广府莫属，它以老火靓汤闻名。广府人传承数千年的食补养生秘方，慢火煲煮的中华老火靓汤，火候足，时间长，既取药补之效，又取入口之甘甜。
广东人论“食”津津乐道，论“煮”滔滔不绝，尤其对煲“老火靓汤”更是情有独钟，而且颇有研究。广东人爱煲汤是出了名的，曾经有人说过，你可以批评一个广东女人不懂做家务，但绝对不能说她不会煲汤。
广东人煲汤不需要任何的香料，如果需要，一片姜就足够，他们比较讲究原汁原味，只要煲得时间够，汤的鲜美味道自然会飘溢出来。
在我们这里，男人是很少下厨或从不下厨的，我的父亲就属于后者，长这么大了，我从来没见过他下厨为我们煮过一道菜，一直以来，下厨房的事情都是妈妈一手包办，我的家传手艺都是从妈妈那里学来的。
妈妈会做很多本地特色可口的菜肴，大头菜蒸猪肉饼，银鱼煎鸡蛋，鲜菇炒鸡蛋，冬菇蒸排骨，红烧乳鸽，碌鹅，…但对我来说，一直最喜欢的就是妈妈煲的那些靓汤，味道非常鲜甜美味。妈妈在不同的季节喜欢煲不同的汤，养胃的，去湿的，下火的，滋补的…放入不同的药材，可以煲出一道道不同口味的汤，汤很稠，很浓，很有味道，却也很有学问。
妈妈煲比较长时间的汤喜欢用厚厚的瓦煲，她说这样煲出来的汤味醇厚味美。
小时候我和弟弟体质比较差，每当季节转换时就特别容易犯气管发炎，有时咳嗽的特别厉害，妈妈就特别喜欢煲这道川贝蜜枣瘦肉汤给我们吃，汤里还加入北杏，由于川贝和北杏都是带点苦的，妈妈煲这汤会加入一些蜜枣，让这汤喝起来一点也不苦，而且很鲜甜。
现在我也做了妈妈，每次季节转换或孩子犯咳嗽时我都喜欢煲这汤给他们喝，我要把妈妈带给我的那些爱传递给我的孩子。
川贝蜜枣瘦肉汤
主料：瘦肉250g，川贝20g
配料：南北杏、蜜枣、生粉、盐各适量
川贝蜜枣瘦肉汤的做法
1、南北杏用清水洗干净
2、瓦煲里倒入适量水大火煲，加入南北杏
3、川贝洗干净弄碎
4、将川贝也倒进去
5、蜜枣切片
6、水快开时倒入蜜枣中火煲一小时
7、瘦肉洗干净切成片
8、加入适量盐和生粉拌匀
9、煲至蜜枣完全散开时倒入瘦肉煲十分钟
10、煮好后关火加入适量盐拌匀即可
特别提示
1、北杏有止咳平喘润肠通便功效，但是有小毒,不能放太多
2、如果有时间可以将南北杏的外皮撕掉
3、川贝弄碎再煲比较入味
4、如果不喜欢太甜，蜜枣放两至三粒即可
5、生粉可以让瘦肉吃起来更滑点，如果不喜欢可以不加
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煲汤网小提示
银耳和川贝能一起吃:雪梨、银耳都有滋阴润肺、治疗干咳少痰之功效。川贝也有润肺、止咳功效。雪梨、银耳、川贝三者合用，功效尤佳，对治疗久咳不愈患者效果显著。
蜜枣和牛奶能一起吃:适宜于营养不良、病后体虚、气血不足、癌症等患者食用
