鸡粥
□ 作者：恬萝 ‖ 来源：恬萝美食博客 2013-08-17 20:52:32
小绍兴的看家名粥----鸡粥
天气太热估计体内水分盐分都失去不少，早上煮粥的时候想着干脆做个咸粥吧一下子全齐了，一直以来很喜欢高银街那家小绍兴的鸡粥，也翻过好几本书查找配方，正好要炖鸡，索性来试试~
先介绍一下小绍兴的鸡粥吧，上海人说是地道的上海小吃，杭州人又说是杭州的特色，我没去过绍兴，估计绍兴人更加认为这是他们智慧的结晶吧？
原料：三黄鸡1只，葱、姜、八角、花椒、食盐适量，粳米1杯；
鸡粥的做法
1、做一锅水，里面先放上葱姜和各种调料；
2、下入三黄鸡块；
3、水开了之后一直撇去浮沫，小火炖煮5分钟；
4、鸡肉盛出来，汤底用漏勺捞出所有的香料；
5、砂锅吧汤底重新煮开，三黄鸡很油、所以撇去大部分浮油；
6、烧开之后下入提前泡好的粳米；
7、还是一般煮粥的步骤，最后一次搅拌之后放入1勺盐；
8、最后加入葱末，稍微煮开就行，吃的时候淋上鸡油就可以；
