平菇豆腐汤
□ 作者： ‖ 来源： 2017-10-14 21:59:00
平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用。平菇性味甘、温；具有追风散寒、舒筋活络的功效；
豆腐能做很多菜肴,其中最简单的是做豆腐汤。搭配平菇,平菇豆腐汤显示出极具烟火气的特色
平菇豆腐汤
原料：鲜平菇250克，豆腐175克，葱花5克，味精1克，盐适量，生油15克，鲜汤800克。
平菇豆腐汤的做法
1、平菇洗净切片。
2、豆腐切成1厘米见方的块。
3、锅放火上下入生油，烧热后放入平菇煸炒片刻，兑入鲜汤、豆腐块烧沸。
4、最后撒入葱花、盐、味精调匀即成。
平菇选购技巧
1:选嫩不选老，嫩的平菇有更好的口感，爽滑好嚼，老的平菇蘑菇纤维很难嚼碎，失去了口感，更缺乏营养。
2:看蘑菇的培养基，也就是根部，使用棉籽壳栽培的平菇口感更好，使用锯末等的口感稍差，还有一些是使用鸡粪等栽培的，就更差了。
美食特色
汤白菜白，清爽味鲜。
湖南的臭豆腐灰灰的，一寸见方，一下油锅，那勾入的臭味就一丝丝弥漫开来。待颜色变黑，表面膨起后就可以捞上来，浇上蒜汁、酱醋，搭配腌萝卜条和辣椒食用，妙不可言。南京的臭豆腐比湖南的体积略小，下锅后“吱吱”...[更多]
煲汤网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
