百叶结炖肉
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-08-19 08:56:41
百叶结炖肉
原料：百叶250克，猪肉500克(以五花肉为好)，青蒜50克，花生油50克，酱油60克，盐3克，糖15克，葱段25克，姜片15克，大料5克，花椒2克。
百叶结炖肉的做法
1、将猪肉洗净，切成方块(约2厘米见方)；百叶洗净、泡软，打结；青蒜洗净，切成小段。
2、锅架火上，放油烧至六七成热，下入肉块煸炒，炒去水分，放入酱油，炒至上色，下料酒、大料、花椒、葱段、姜片和适量的水，烧开，撇沫，改用小火炖1小时左右，肉见半酥，再下入百叶结、盐、糖同烧，至肉质软烂，即可出锅，盛入盘内，撒上青蒜段即可食用。
煲汤网特别提示：肉质酥烂，百叶结柔韧，鲜咸微甜，肥而不腻。
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