侉炖鱼
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-09-23 23:48:19
侉炖鱼
原料：净鳜鱼1条（重约800克），猪肥膘肉200克，冬菇、冬笋各50克，熟猪油50克，精盐5克，味精1克，醋10克，料酒、花椒水各5克，葱、姜各5克，汤600克。
侉炖鱼的做法
1、把鱼放在开水内烫一下捞出，刮去全身的浮皮，洗净剞上交叉的斜刀口。葱、姜均切成块。冬笋、冬菇均切成片。肥膘肉剞成交叉花刀。
2、勺内放猪油，用葱、姜块炸锅，添汤后放入肥膘肉，加上调料，再把鱼放在勺内，盖严，炖10分钟取出肥膘肉、葱姜块不用，放入冬笋片、冬菇片调好味，盛入碗内即成。
煲汤网特别提示：鱼肉鲜嫩，醇香味美，营养丰富。
