五花肉血肠炖酸菜
要说东北人家冬天最家常的菜是什么，大多数人的回答会是酸菜炖猪肉。以前冬天没什么青菜，家家户户都储备白菜萝卜土豆再腌一大缸酸菜过冬，现在虽然冬天也有各种各样的青菜卖，但因为价格和口感的原因，加上生活习惯使然，很多人家还是喜欢吃酸菜。我老妈每年都给我腌上几棵，我一般都用来包饺子或者炒粉吃了，很少炖着吃，要知道，炖酸菜听着简单，想要炖好吃也不容易呢！开始我就炖不好，但是儿子很爱吃炖酸菜，所以我这个当妈的必须要学会，向老妈请教之后，试着炖了几次，味道还不错，儿子很爱吃！
这个周末终于可以正常休息啦，周六我连懒觉都没有睡，一大早就起床去了市场，买了大骨棒、五花肉、血肠，回家就炖上了，一大锅一顿都造了！下午又接着煮骨头，继续炖，晚上还吃的这，每顿都要新菜的儿子也没意见了，照样吃得香，看来真是爱吃！看来以后周末做饭好对付了，只要炖一大锅酸菜，可以吃一天！
最能代表东北味道----五花肉血肠炖酸菜
原料：大骨棒一只，五花肉一块，血肠一根，过滤水适量
调料：料酒、胡椒粉、花椒粉、大料、葱段、姜片、盐、
蘸料：蒜泥、酱油、芝麻油
五花肉血肠炖酸菜的做法
1、大骨棒和五花肉浸泡出血水后洗干净；
2、血肠冷水浸泡上；
3、酸菜切丝备用；
4、用碧然德滤水壶过滤好水；
5、将大骨棒和五花肉冷水下锅飞水，撇去浮沫后捞出稍晾凉后冲洗干净；
6、高压锅注入过滤水；
7、放入大骨棒和五花肉；
8、加料酒、胡椒粉、花椒粉、葱段、姜片、大料，先不加压大火烧开吗，转中火煮10分钟；
9、将五花肉捞出来，大骨棒加压继续煮20分钟；
10、将骨头汤倒入炖锅，放进切好的酸菜丝；
11、五花肉切成片也放进去；
12、再放入切成小段的血肠，炖半小时至1小时，加盐调味即可。
美食心得
1、大骨棒记得让摊主给斩两半再拿回家，不然自己没法弄成两段，除非你自己有砍刀；
2、炖酸菜一定要用五花肉，如果没有骨汤更要肥点才好；
3、酸菜不要洗次数太多，否则没味了，我一般从酸菜缸里捞出来冲洗一遍，切好丝再洗一遍，一共两遍；
4、炖这个菜一定要用过滤水煮骨头汤，自来水里的氯气味道很影响菜的味道，如果正好赶上人家刚撒完氯气就更.......还是用碧然德滤水壶过滤一下比较好，味道纯正，吃着放心。
5、那啥，酸菜越炖味道越好，这也是为什么这个菜第二顿比第一顿吃起来更好吃的原因，所以如果有时间就多炖一会儿。
五花肉又称肋条肉、三层肉 位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不...[更多]
煲汤网小提示
酸菜和鸭肉能一起吃:营养丰富、滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿、开胃利膈、杀菌治寒腹痛
鸭肉和酸菜能一起吃:鸭肉营养丰富，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、尼克酸等，有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。酸菜含维生素A、B、C、D，具有开胃利膈，杀菌治寒腹痛等功效。两者搭配，可增强其药用功效。
