无油番茄炖牛肉
□ 作者：糖小饼 ‖ 来源：糖小饼美食博客 2014-07-10 09:26:49
无油番茄炖牛肉
主料：牛肉300G，番茄3只
辅料：蒜2瓣，姜3片，淀粉水（淀粉1汤匙+清水30ML）
香料：香叶2片，丁香2颗，八角1个，花椒3-4颗
调味料：番茄酱2汤匙，番茄膏1汤匙，生抽2汤匙，红葡萄酒半杯，白砂糖1汤匙，盐
无油番茄炖牛肉的做法
1.牛肉洗净，切块
2.冷水入锅，加几滴香醋焯水后捞出，洗净浮沫
3.番茄洗净切块，加所有香料和调味料放入高压锅内
4.放入焯水后的牛肉块，加水至几乎没过所有材料。高压锅上汽后压30分钟
5.高压锅自然放气后转入炒锅内，将香料和番茄皮挑出不要
6.大火煮开，汤汁收浓至咸淡合适后淋入淀粉水
7.搅匀，滚煮一会儿勾个薄芡即可出锅
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