红烧肉炖茄子干
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-08-03 16:00:41
红烧肉炖茄子干
材料：猪五花肉500克，茄子干100克，红干椒10克，酱油10克，甜面酱10克，绍酒10克，白糖10克，盐、味精、大料、桂皮、白芷、葱、姜、油、鲜汤各适量。
红烧肉炖茄子干的做法
1、先将猪五花肉皮面刮洗干净，切成3厘米见方的块，用酱油腌一下。茄子干用温水浸泡2小时，泡软泡透。
2、炒锅加宽油1000克，烧七成热，将腌好的五花肉下油锅中，炸至金黄色捞出，控净油。
3、炒锅留少许底油，下葱、姜段炝锅，待爆出香味，下甜面酱炒一下，加绍酒、酱油、白糖、盐、味精、红干椒、大料、桂皮、白芷，放入炸好的五花肉，加鲜汤用大火烧开，改小火慢炖50分钟，见肉酥烂，下茄子干再炖15分钟，淋香油即成。
煲汤网特别提示：肉酥嫩，茄子软烂，汁醇味浓。
茄子为茄科植物茄的果实。功效：清热、和血、止痛、消肿。适用于肠风下血，热毒疮痈、皮肤溃疡。常吃茄子可降低血液中胆固醇水平。提高微血管抵抗力，因此具有很好的保护心血管的功能。...[更多]
煲汤网小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
