鲤鱼炖冬瓜
□ 作者: ‖ 来源:网站编辑美食博客 2014-07-30 15:24:50
鲤鱼炖冬瓜
操作时间:60分钟
原料:鲤鱼1条(约750克),冬瓜片200克,香菜末25克。
调料:葱段、姜片、精盐、胡椒粉、料酒、高汤、直物油各适量。
鲤鱼炖冬瓜的做法
1、将鲤鱼去鳞、去鳃,除去内脏,洗涤整理干净,在鱼身两侧剞上棋盘花刀。
2、把鲤鱼放入热油锅中煎至两面呈金黄色时,捞出沥油。
3、锅中留底油烧热,先下入葱段、姜片炝锅,再烹入料酒,放入鲤鱼,加入高汤、冬瓜片、精盐烧沸。
4、然后转小火炖至入味,拣出葱段、姜片,加入胡椒粉、香菜末,即可出锅装碗。
此汤特色:清鲜软嫩
鲤鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质17.6克,脂肪4.1克,维生素A 25微克,维生素B2 0.09毫克,烟酸2.7毫克,维生素E 1.27毫克,钾334毫克,镁33毫克,锌2.08毫克,硒15.38微克,氨基酸含量完全...[更多]
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