家常炖鲅鱼
□ 作者：小丸子 ‖ 来源：小丸子美食博客 2014-05-08 08:16:15
周末傍晚去菜场，常去的鱼摊上只有小黄花、梭鱼和鲅鱼，就买了条鲅鱼，回家做了个家常炖鲅鱼，味道鲜美，儿子吃得相当过瘾。
鲅鱼肉多刺少，肉质坚实紧密，营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质（主要是钙），有补气、平咳的作用，还具有提神和防衰老等食疗功能，常食还可辅助治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症。
鲅鱼的吃法多样，最有名气应该是鲅鱼水饺和独特风味的五香熏鱼这两种。今天因时间紧张，就选择用时短步骤简单的做法，并且用油少，做出的鱼肉鲜嫩，不失为更能保持鱼本身鲜香的健康吃法。
过瘾吃法--家常炖鲅鱼
原料：鲅鱼一条，葱、姜、蒜、香菜、酱油、料酒、糖、盐适量
家常炖鲅鱼的做法
1.将鲅鱼清理洗净；
2.切成2-3cm宽的段；
3.葱姜切好备用；
4.锅里倒油烧热后，放葱、姜爆香，放入鲅鱼稍煎；
5.不要快速翻动，最好用筷子单独给鱼段翻面，防止鱼肉变散；
6.待鱼肉煎实后加酱油；
7.倒入料酒；
8.加适量清水，水开后，加盐、糖，小火炖鱼；
9.待鱼汤收的差不多时，放入大蒜调味，装盘放少许香菜。
