芡实芋头煲
□ 作者：鱼小胃 ‖ 来源：鱼小胃美食博客 2013-10-30 10:38:47
每年十月，是我们那里吃芋头的时节。十一回家的时候，妈妈问我和妹妹要不要带点什么土产，我俩不约而同选择了芋头。虽然天津的菜市场上芋头很容易寻到，价钱也极便宜，才2元一斤，但是总感觉家里的芋头才是最好吃的，所以毫不犹豫地带着一袋沉重的芋头奔波千里。
在我们那里，新鲜芋头挖出来之后，一定不能错过两种做法，一是做炒芋头，也就是这篇博文介绍的做法，只不过比我家的做法多了一样原材料——芡实；二是泥鳅钻沙，也就是芋头焖米饭，做成咸味的，芋头都隐藏在米饭里，把芋头喻为泥鳅，米饭喻为沙子，倒是十分形象。
芡实芋头煲
主料：芋头700g，芡实100g
配料：葱姜蒜适量
调料：盐、鸡精
芡实芋头煲的做法
1.芡实用清水浸泡一夜至充分涨大。
2.芋头挂掉外皮洗净。
3.芋头切成块状。
4.葱姜蒜切片。
5.锅内放油，放入葱姜蒜炒香。
6.放入芋头翻炒。
7.加入芡实翻炒。
8.添入一大碗清水大火煮开，调入盐和鸡精。
9.转成小火咕嘟至汤汁浓稠芋头软糯即可。
特别提示
1.芡实一定要提前用清水浸泡至充分涨大，否则很难煮好。
2.这道菜不放芡实也是非常好吃的。
3.出锅前撒点香菜，会让味道非常棒。
芡实种子含多量淀粉。每100克种子含蛋白质4.4克，脂肪02克，碳水化合物32克，粗纤维04克，灰分0.1g，钙9g，磷100毫克，铁0.4毫克，核黄素0.08毫克，烟酸25毫克，抗坏血酸6毫克，胡萝卜素微量。...[更多]
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