田螺金华炖水鸭
□ 作者： ‖ 来源： 2017-09-11 10:48:39
食用田螺对狐臭有显著疗效。螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用；
田螺金华炖水鸭
原料：水鸭1只，鲜田螺750克，金华火腿25克，瘦肉200克，姜3片，陈皮1个，绍酒2茶匙，滚水4杯或适量。
田螺金华炖水鸭的做法
1、水鸭清洗干净沥干水，用酒搽匀鸭腔。
2、田螺取肉，去肠和尾，用盐略擦，洗干净，放入沸水内飞水，冲干净。
3、瘦肉飞水冲干净；
4、陈皮浸软刮去瓤。
5、将所有材料全部放入炖盅内，加盅盖放入炖锅内，隔水猛火炖30分钟
6、然后改慢火再炖3小时，加盐调味即成。
田螺选购技巧
挑选的时候还应注意选择活的新鲜田螺。挑选时可以用手指往掩片上轻轻压一下，有弹性的是活螺，反之则是死螺。
购买田螺时，要挑选个头大，体型圆，外壳薄的。田螺的掩片需完整收缩，螺壳呈淡青色，无肉、汁溢出，单个净重较大。
