鱼头炖豆腐
□ 作者：西马栀子 ‖ 来源：西马栀子美食博客 2016-08-05 12:57:40
继续我的澳斑一鱼三吃，今天用鱼头炖的豆腐，鱼头味道鲜美，豆腐吸满了鱼头的香气，好吃的没朋友。
豆腐和鱼是完美的搭配，鱼类中还有很多的动物性的蛋白质，而豆腐中又含有丰富的植物性的蛋白质，鱼和豆腐一起吃的时候就会起到蛋白质互补的作用，可以很好的促进蛋白质的吸收作用，这两种食材都有很高的营养价值，豆腐含钙多，鱼含维生素D多，两种食物互补，钙好吸收。
鱼和豆腐的完美搭配----鱼头炖豆腐
主料：奥斑鱼鱼头1个，豆腐200克。
辅料；葱姜蒜，辣椒，花椒，糖，醋，酱油，盐。
鱼头炖豆腐的做法
1、将奥斑鱼洗净。
2、取下鱼头和鱼骨。
3、准备好葱姜蒜辣椒。
4、豆腐切成小块。
5、锅中注入油，爆香葱姜蒜和花椒辣椒。
6、下入鱼头煎炸一下。
7、烹入醋加入酱油糖盐
8、加入水烧开。
9、下入豆腐后烧开、
10、转小火焖制20分钟，待汤汁浓缩即可。
鱼头炖豆腐做法小贴士
鱼头用油煎炸一下味道更好，还可以去腥。
湖南的臭豆腐灰灰的，一寸见方，一下油锅，那勾入的臭味就一丝丝弥漫开来。待颜色变黑，表面膨起后就可以捞上来，浇上蒜汁、酱醋，搭配腌萝卜条和辣椒食用，妙不可言。南京的臭豆腐比湖南的体积略小，下锅后“吱吱”...[更多]
煲汤网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
