蛤蜊炖蛋
蛤蜊炖蛋一直是我想尝试的，倒不是多难，因为一直被蛤蜊的吐沙问题困扰，生怕因为沙子毁了一碗蛋羹。前一阵看了一个美食节目，教做这道菜，学到了清洗的窍门。周末就买了一点试试，阿霏霏本来就爱吃蛋羹，加了蛤蜊味道更鲜美了。
蛤蜊炖蛋
原料：鸡蛋2个，盐0.5克，糖2克，花雕1大勺，温水120克，生抽1大勺，香油1大勺，蛤蜊10个左右
蛤蜊炖蛋的做法
1、取一个浅口碗或者深盘，加入鸡蛋、盐、糖、花雕打散，再倒入35-40度左右的温水打匀，用勺子将蛋液表面的泡沫去除。
2、蛤蜊放在35度左右的温水里，撒1克盐，滴几滴香油，放3小时左右，让其吐沙。
3、将吐沙后的蛤蜊洗净，放入滚开水中烫煮，一旦蛤蜊开口，立刻捞出。
4、挑选8-10个开口较大的，放入装蛋液的碗中竖立起来。剩余的剥壳，让蛤蜊肉直接放在蛋液里。
5、包上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上均匀地戳十几个小孔。
6、放入煮开水的蒸笼，盖上盖子，中火蒸10分钟即可。
7、上桌前淋上香油，根据口味可以适当撒一些生抽调味。
蛤蜊炖蛋小贴士：
1、为了让鸡蛋均匀受热，建议使用平底的浅口碗或者深盘，使碗中蛋液厚度一致，才不会导致中间不熟的现象。
2、为了蒸出表面光滑的蛋羹，要避免强烈的蒸汽冲击，因此需要在保温状态下，用余热焖熟。
3、鸡蛋液里必须放温水，重要的事情重复3遍，温水、温水、温水。
4、蛤蜊吐沙必需用35度左右的温水，水温太低，不利于吐沙。
蛤蜊肉炖熟食用，一日三次可治疗糖尿病；蛤蜊肉和韭菜经常食用，可治疗阴虚所致的口渴、干咳、心烦、手足心热等症。常食蛤蜊对甲状腺肿大、黄疽、小便不畅、腹胀等症也有疗效。药用功效：利水消肿，软坚散结，清热滋阴。主治水肿、痰积、癖块、瘿瘤、崩漏、带下、痔疮...[更多]
煲汤网小提示
蛤蜊和豆腐能一起吃:可治血气不足，皮肤粗糙
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
