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竹荪炖鲍鱼

□ 作者:舞之灵 ‖ 来源:舞之灵美食博客    2016-02-25 22:17:10

这道菜之前是在比较高级的酒店吃过几次,在不会烧菜之前也一直觉得如此星级的菜肴家庭是无法做出的。

等自己慢慢会了一点烧菜知识,于是凭着记忆中的味道去复制,做出的成品口味也相差无几,在春节年夜饭上特地做了送给公婆和一家人分享,很受大家的喜欢。

做这样的炖品家庭版的其实操作起来也不是很难,喜欢的朋友可以不妨试试看。

竹荪炖鲍鱼

材料:大鲍鱼10只,竹荪适量,肋排300克。

辅料:青菜。

调料:盐,鸡精,香叶一片。

竹荪炖鲍鱼

竹荪炖鲍鱼的做法

1、肋排入冷水中烧开焯烫洗净

2、放入炖盅中加入一片香叶和适量水隔水炖烂(或者直接用压力锅煲都成,怎么方便都成)

3、这中间将竹荪头部蒂剪掉(这个很关键,防止做好的竹荪有异味)

竹荪炖鲍鱼步骤1-3

4、用淡盐水浸泡15分钟左右

5、烧开水,将竹荪放入快速烫几秒

6、立刻捞起放入纯净水中过凉备用

竹荪炖鲍鱼步骤4-6

7、鲍鱼去内脏用一勺盐反复抓拿(这样处理可以很好的去除腥味和鲍鱼表面粘液)然后洗净

8、将炖好的肋排汤倒入锅中,放入鲍鱼煮5分钟

9、接着将竹荪、盐和鸡精放入烧开,最后放入青菜拌匀就好

竹荪炖鲍鱼步骤7-9

美食小贴士

竹荪和鲍鱼本身没什么味道,所以要取入味的肋排汤中和味道,这样汤品鲜美又营养

竹荪和鲍鱼不要太早放入,在最后起锅之前放入稍微煮过就好

竹荪炖鲍鱼的做法

防止竹荪异味就是要将根部蒂去掉

去除腥味和鲍鱼表面粘液的小窍门就是用盐抓拿洗净

竹荪的营养价值

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煲汤网小提示

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竹荪炖鲍鱼的讨论

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评论列表(评论 6)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2018-12-17 10:53:20 煲汤网手机网友
最近刚尝了一次,有生以来第一次
回复 支持4
2018-11-27 21:26:27 煲汤网手机网友
虽然我没吃过也没做过,但听朋友说过好吃呢
回复 支持6
2018-11-07 11:08:47 煲汤网手机网友
光看着就感觉很好了
回复 支持9
2018-10-14 17:46:00 煲汤网手机网友
收藏,最喜欢。谢谢分享。
回复 支持14
2018-09-04 02:23:39 煲汤网手机网友
都闻到香味了哦。。。
回复 支持10
2018-09-04 00:18:21 煲汤网手机网友
做的真好 看起来爆好吃额 馋人~~
回复 支持5