蚬肉豆腐羹
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-10-10 17:21:58
蚬肉豆腐羹
材料：豆腐、熟蚬肉各150克，水发香菇、豌豆各25克，鸡汤700克，湿淀粉25克。
蚬肉豆腐羹的做法
1、把蚬肉拣净杂质，用热水烫洗一下。香菇切小丁。豆腐切成1厘米见方的丁。
2、沸水锅内加精盐1勺，将豆腐丁下入焯透捞出(焯过的豆腐不易散碎)。
3、锅内加入清汤烧开，下入豆腐丁、香菇丁、豌豆，加葱姜汁5勺，煮开约5分钟。
4、下入蚬肉，加精盐适量，煮至入味，加胡椒粉、味精各半勺，用湿淀粉勾芡。
5、出锅，装入汤碗内，上桌即成。
煲汤网特别提示：此羹适合用玻璃碗或带有颜色的汤碗盛装。
湖南的臭豆腐灰灰的，一寸见方，一下油锅，那勾入的臭味就一丝丝弥漫开来。待颜色变黑，表面膨起后就可以捞上来，浇上蒜汁、酱醋，搭配腌萝卜条和辣椒食用，妙不可言。南京的臭豆腐比湖南的体积略小，下锅后“吱吱”...[更多]
煲汤网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
