南瓜山药炖鲍鱼
□ 作者:简单好 ‖ 来源:简单好美食博客 2014-06-27 10:08:51
南瓜和山药都是家里经常吃的菜,每到山药季时一个极好的姐姐都会张罗买铁棍山药,借光俺也跟着买一些囤着,蒸吃煮粥做菜都不错。用山药代替土豆炖豆角,茄子等都行,口感软面,营养又丰富。新鲜鲍鱼这道高大上的食材,放下高高在上的身价,以几元一只的低调向我们走过来,清蒸鲍鱼,鲍鱼拌饭等简单吃法都挺适合家庭操作,今天做的这道菜,是用咱东北人最爱的,也是最家常的吃法来烹饪的,南瓜山药炖鲍鱼!
为了让汤色金灿鲜艳,又不用把山药炖到无形,一只南瓜分两部分,一半切块,一半打成汁,做出的成品可以算是集美貌与口感于一碗了。只选用高鲜酱油来调味,清新鲜美的家常炖菜。
南瓜山药炖鲍鱼
材料:铁棍山药,小金瓜南瓜,鲍鱼。
南瓜山药炖鲍鱼的做法
1、戴上塑胶手套用刮刀刮去山药的外皮,切滚刀块。
2、新鲜活鲍鱼去壳,摘掉内脏。
3、表面切成花刀。
4、南瓜去籽后切成小块。
5、一半量放入料理机加没过南瓜的清水打成南瓜汁。
6、炖锅加适量橄榄油,加香葱碎炒香。
7、加入山药和南瓜翻炒。
8、加入南瓜汁。
9、加入少许盐煮沸转中火。
10、鲍鱼用开水焯烫去粘液和腥气。
11、南瓜和山药炖熟后加入鲍鱼。
12、加适量高鲜酱油,调味后煮5分钟关火。
每100克山药根鲜品含蛋白质1.5克(含有糖蛋白),碳水化合物14.4克,钙14毫克,磷42毫克,铁03毫克,胡萝卜素0.02毫克,维生素B.0.08毫克,维生素B20.02毫克,烟酸0.3毫克,维生素C4毫克。还含有大量纤维索、胆碱、皂苷及黏液质等营养成分。根干品主要含淀粉43%...[更多]
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