砂罐三文鱼豆腐煲
□ 作者：雕刻时光 ‖ 来源：雕刻时光美食博客 2013-10-07 15:04:20
三文鱼是西餐中常用的鱼类之一，有着丰富的营养。我喜欢三文鱼的“色”，色如橙，中间均匀的嵌着白色大理石样的纹理，让人心情愉悦，仿佛一件艺术品。常常巨羡慕喜欢生吃刺身的主，一日见一男捧着一大盘子刚刚切好的三文鱼片蘸着辣根，一口接一口十分钟左右，盘空。羡慕归羡慕，可鄙人实在长了张土嘴，实在吃不下任何生的动物，也曾尝试着送到嘴边，但最后一刻还是缩了回来，无奈，人家乐此不疲生吃的东西，我得给做熟了吃。
砂罐三文鱼豆腐煲
原料：三文鱼、香菇、豆腐。
砂罐三文鱼豆腐煲的做法
1、三文鱼洗净，豆腐切骨牌块，备葱姜。我喜欢在鱼里加几个干香菇提鲜，所以再泡发几个干香菇。
2、用三小勺料酒加姜片腌半小时，用手抓匀。
3、用砂罐把水烧开，放半个大料几粒花椒，几段葱段，两小勺料酒，两小勺白醋。挑出鱼骨先放进砂罐里文火煮十五分钟，波澜不惊，取其精华。三文鱼不耐高温，温度太高营养损失，所以鱼肉等煮好鱼骨后再放。
4、煮好了鱼骨，火开大一点，把鱼肉和豆腐同时放进砂罐，放两小勺盐，半小勺美极鲜，四分之一小勺蚝油，文火五分钟。
