酸萝卜鸭掌魔芋汤
冬季里也要喝去燥的汤品----酸萝卜鸭掌魔芋汤
按道理说鸭肉应该夏季食用更好，可是北方暖气的干燥总还是会感觉稍稍上火，喝上一碗酸萝卜老鸭汤是再好不过的，清火健脾去除燥气。很多北方人以为酸萝卜炖出来的汤一定是酸的，其实不然，并没有很酸的口感，只是很利口清爽。
老鸭炖汤不仅油很大，鸭肉炖后干柴没人愿意吃，不如炖些鸭掌更好，鸭掌炖得入口即化，补充胶原蛋白美容了，QQ的魔芋还适合减肥，金亮亮的汤色很是诱人，实在安逸得很。
这个汤做起来很方便简单，掌握好3个关键点(红字部分)就会很好喝！这是第一顿的汤，喝汤吃鸭掌和魔芋。第二顿我加了黑木耳和面筋，也是非常抢手咧！
酸萝卜鸭掌魔芋汤
原料：鸭掌，酸萝卜，魔芋(切块)。
配料：姜片，葱段。
调料：低度酒，橘皮，盐。
酸萝卜鸭掌魔芋汤的做法
1．清水放低度酒、盐、橘皮，姜片烧开，放入鸭掌。(焯水时放姜片橘皮和白酒去腥效果好还增香)
2．再次煮开后捞出鸭掌，用凉水冲洗干净。
3．纯净水，加入葱段和略多的姜片。(姜暖胃，也让鸭汤不那么凉性)
4．倒入酸萝卜、鸭掌、魔芋，煲压20分钟。
5．打开锅盖，开盖炖10分钟。(去除水汽，使汤更香浓)
特别提示
1．除去以上红字标注三点，炖汤的水一定使用纯净水，汤味道才会更纯净。
2．不要放过多的大料，会掩盖食材本身的鲜味。
3．酸萝卜本身很咸，无需放盐。
每100克野胡萝卜根中含有蛋白质2.1克，脂肪0.6克，糖类2克。每100克野胡萝卜嫩叶含蛋白质3.8克，碳水化合物1.9克，脂肪0.56克，粗纤维0.6克，糖类19克。还含有丰富的胡萝卜素及挥发油，油中含巴豆酸、细辛酮、胡萝卜萜烯、胡萝卜醇。...[更多]
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