鲫鱼豆腐汤的家常做法
秋冬进补的一道好汤----鲫鱼豆腐汤
民间有“冬鲫夏鲇”之说，所以，冬季是吃鲫鱼的好季节。
鲫鱼肉质细嫩，营养价值高，含脂肪少。药用价值也极高，尤其是活鲫鱼汆汤在通乳方面有其他药物不可比拟的作用。豆腐和鱼搭配两者合起来吃，更是可以取长补短，相得益彰，营养价值更高。平时常买来活的小鲫鱼养在缸里，一来满足了女儿的爱好，二来自己吃的也方便，今天又偷偷趁女儿不在家的时候害死了几条小鲫鱼，用来熬汤喝。先把那个正在那里打瞌睡的电炖锅洗了洗，今天该它上场了。不过这位可是个慢性子，要想晚上喝汤，那提前几小时就得开炖。电炖锅的优点在于能将食物中众多的营养成分在小火中炖煮时充分溶解于汤汁内，容易被人体所吸收。
鲫鱼豆腐汤
主料：鲫鱼300克，豆腐300克。
辅料：胡椒、料酒、鸡精、精盐、味精、葱、姜、色拉油、香菜适量。
鲫鱼豆腐汤的做法
1．豆腐切5cm厚的薄片，用盐沸水烫5分钟后沥干待用。
2、鲫鱼去鳞和内脏，抹上料酒，用盐渍10分钟，锅中放色拉油加热，爆香姜片，将鱼两面煎黄。
3、将煎好的鱼放入电炖锅中，放入葱、姜。
4、一次加入足量清水。
5、盖上盖子等锅咕嘟泡的时候放入豆腐再炖30分钟放入胡椒、鸡精、精盐、味精即可。
鲫鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质19.6克，脂肪4.2克，糖类4.5克，烟酸2.5毫克，钙103毫克，镁41毫克，铁2毫克，锌1.94毫克，铜0.08毫克，磷247毫克，硒14.31微克，胆固醇130毫克...[更多]
煲汤网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
