奶油兔肉汤
□ 作者: ‖ 来源:网站编辑美食博客 2014-03-27 10:09:13
奶油兔肉汤
原料:兔肉500克、葱头75克,土豆75克,火腿片150克,面粉40克。熟猪油50克,蒜瓣10克,鲜奶油50克,白葡萄酒50克,百里香粉、黑胡椒粉备少许,精盐、鸡清汤各适量。
奶油兔肉汤的做法
1.将兔肉洗净;葱头、土甄、蒜瓣洗净切粗末;火腿片洗净;熟猪油、面粉炒成油面粉待用。
2.将兔肉、火腿片一起放入锅内煮开,撇去浮沫,放入葱头、土豆、蒜末、白葡萄酒、百里香粉用中火煮至兔肉熟酥,取出兔肉切块,汤汁过筛后倒回原锅,放入兔肉块、鸡清汤煮开,倒入油炒面粉调匀,加入精盐、黑胡椒粉、鲜奶油调好口味即可食用。
特点:鲜嫩味浓。
补中益气,止渴健脾,凉血,解热毒,利大肠。《本草纲目》认为,吃兔肉能止消渴(糖尿病)。兔肉(尤其是野兔肉)带有土腥气味,因此在烹制前,一定要用清水反复浸泡,彻底除去血水,才能除净异昧,突出兔子肉的特殊芳香滋味...[更多]
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