香菇木耳墨鱼汤
□ 作者：如鱼饮水 ‖ 来源：如鱼饮水美食博客 2013-06-15 11:36:13
海的味道----香菇木耳墨鱼汤
我在海边城市工作生活，父亲到我家，自然要做点海滨、特色的菜肴招待他。今天中午，我做了四道菜，油焖虾、虾皮炒韭菜、红烧沙光鱼、糖醋里脊和一道汤香菇木耳墨鱼汤，除了糖醋里脊，其他都有海的味道。
香菇木耳墨鱼汤
原料：墨鱼（小）10个左右、香菇5、6朵、木耳100克、红枣6、7个、排骨200克、盐适量。
香菇木耳墨鱼汤的做法
1、冷冻墨鱼化冻后用清水加姜片泡半个小时左右后，把墨鱼表面上黑色的皮撕掉扔掉。然后把墨鱼肉切成粗丝。黑木耳和香菇泡发半小时左右后去蒂撕开成小朵。
2、把排骨飞水去除血水。（飞水：把材料用清水烧开3-5分钟，烧开后，把水倒掉。用清水再次冲洗干净待用，主要是为了去除材料的腥味和血水）
3、把红枣清洗干净，连同墨鱼、木耳、香菇一起放入汤锅中，并加入适量清水。
4、用大火把汤烧开，然后转小火慢炖1小时左右加入适量食盐调味即可。
这款汤的是冬日滋补好汤，喝起来鲜、香、爽口，十分适合春节期间做。如果时间充裕，炖汤的时间可以延长。
每100克干木耳含白质18 4克、脂肪1 9克、膳食纤维8克、碳水化合物39 9克、灰分2 9克、胡萝卜素100ug、视黄醇当量17ug、硫胺素0 19毫克、核黄素0 2毫克、烟酸3 2毫克、维生素E7 48毫克、钾118毫克、钠90毫克、钙86毫克、铁51 9毫克 锰5 89毫克、锌4 92毫克、铜0 38毫克...[更多]
煲汤网小提示
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