苘蒿菜滚牛肉片汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2012-11-10 16:39:29
苘蒿菜滚牛肉片汤
材料：茼蒿菜500克，牛肉250克，生姜3片。
苘蒿菜滚牛肉片汤的做法
1．茼蒿菜洗净，切段状；牛肉洗净，切为薄片状，用生抽半汤匙、生粉半茶匙、生油半汤匙拌腌约10分钟。
2．烧热铁镬，下生油适量，爆香姜片，加入清水1250毫升(约5碗水量)煮沸后，放入茼蒿菜和牛肉片。
3．滚熟，调入适量食盐和生油便可。此汤亦汤亦菜，此量可供3～4人用。
特点：和胃，利二便，化痰。
清润、有益、和胃是春日靓汤的原则，茼蒿菜(即广州人称之“塘好”)滚牛肉片汤也是这其中的一种。茼蒿是广州冬春季的、名时疏，常为滚汤之用菜，此汤烹制快捷、简便，常为家庭之用。
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