鸡粥
□ 作者： ‖ 来源： 2018-05-22 09:45:09
鸡肉营养丰富,肉质嫩滑鲜美,今天用田鸡炖粥,炖出来的粥味道非常鲜美好吃,下面分享它的做法给大家看看。
鸡粥
原料：大米100克，白煮鸡肉150克，熟猪油25克，盐4克，酱油25克（加热），味精1.5克，香油、葱花各10克，姜末4克，鸡汤600克。
鸡粥的做法
1、大米拣去杂物，淘洗干净。
2、白煮鸡肉切成片或小块，分别装入小盘内。
3、锅置火上，放入鸡汤烧开，下大米、熟猪油，旺火再烧开后。
4、再用小火熬煮40～50分钟左右，至米粒开花、汤汁浓稠，加盐调好口味，即成咸味鸡粥。
5、食用前将鸡粥分别盛入碗内，每碗上面撒些葱花、姜末，淋入香油、酱油拌匀，与小盘鸡肉一起上桌同食。
6、不配鸡肉，直接食粥也可，叫鸡汁粥。
选购技巧
1、新鲜的鸡肉肉质紧密排列、颜色呈干净的粉红色而有光泽，皮呈米色、有光泽和张力，毛囊突出。
特点：粘稠鲜浓，细嫩清香。
鸡肉别名烛夜，为雉科动物家鸡的肉。全国各地有饲养。家鸡分为蛋用、肉用和兼用3类，目前市场上的鸡，一般都是人工选育、饲养的。鸡肉所含的蛋白质，比猪、羊、鸭、鹅肉高1／3，比牛肉高33％；所含脂肪比上述肉类低得多，而且所含的不饱和脂肪酸为动物性脂肪之冠...[更多]
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