养生鲈鱼粥
□ 作者： ‖ 来源： 2018-04-14 09:40:22
鲈鱼味道鲜美,富含钙和蛋白质。多吃鲈鱼,可以补充人体营养所需。今天小编介绍一道简单易做的鲈鱼粥,希望大家能喜欢
养生鲈鱼粥
原料：淡水鲈鱼250克，青豆少许，高汤适量，粳米100克。
调料：盐、葱花、姜末各适量。
鲈鱼粥的做法
1、鲈鱼清洗干净，自鱼背片下鱼肉。
2、再顺着纹路切成厚片（长5厘米、宽3厘米）。
3、粳米淘清洗干净。
4、锅中放入清水、粳米，。
5、先以旺火煮沸再转用文火熬煮至稠粥状，备用。
6、取另一锅，将高汤加入。
7、再缓缓倒入做好的稠粥，加入青豆、姜末调匀，以旺火滚煮。
8、然后加入鲈鱼片煮熟，加入盐，撒入葱花即可。
选购技巧
1、鱼体流畅自然，无损伤，游动敏捷。身偏青色，鱼鳞有光泽、透亮。
2、若是死鱼，鳃呈鲜红，表皮及鱼鳞无脱落，富有弹性，鱼眼清澈透明不混浊，没有红丝，无损伤痕迹的为好。
提示
1、本品中所用的高汤是鸡汤，鸡汤的味道较清淡，这样方显出海鲜的美味。
2、高汤：取鸡胸骨2副，放入冷开水中煮开，捞出，清洗干净。取锅，倒入清水1000克，放入鸡骨，转用文火焖煮30分钟，待凉，滤出渣取汤即可。
宜炸、熘、烹、炒、煎、氽、扒熏等。雌鱼腹部肥大(产卵后味道极差)，宜蒸、焖，糯韧腴美；还可制汤羹或用于做汤。每餐摄入量200克...[更多]
