石耳鸡肉粥
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2013-01-23 14:42:27
石耳鸡肉粥
原料：粳米100克，石耳5克，鸡肉30克，菠菜1棵，精盐、味精、胡椒粉、葱花、姜末各少许，色拉油25克，清水适量。
石耳鸡肉粥的做法
1．将石耳用温水泡透，洗涤干净，挤干水分，切丝；菠菜择洗干净，控尽水分，切小段；鸡肉切成小粒；粳米淘洗干净，沥水。
2．将炒锅上火，放入色拉油烧热，炸香葱花和蒜末，下入鸡肉炒至变色，加入石耳丝、菠菜炒熟，加精盐、味精和胡椒粉调味，盛出待用。
3．净沙锅置火上，添入适量清水烧开，下入粳米。待再次烧开后，转用小火煮至米烂汤稠、表面浮起粥油时，加入炒好的鸡肉等料，搅匀略煮，即可出锅食用。
特点：色彩丰富，咸香可口，质感软糯。
大厨提示
1．石耳沙石多，一定要泡好洗净。
2．炒制时，原料下入的先后顺序不要乱。
健康提示：此粥具有补虚养胃、益气止血、止咳祛痰之功效。适用于慢性支气管炎、肺热咳嗽、肺燥干咳、胃肠有热、便秘等症的辅助治疗。对身体虚弱、病后体弱的滋补效果更佳。
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