科学的早餐应包括4种类别的食物，它们是：
(1)以提供热能为主，包括碳水化合物含量丰富的粮谷类食物，如面包、馒头等。
(2)以供应蛋白质为主，包括肉类、禽蛋类食物。
(3)以供应矿物质和维生素为主，包括新鲜蔬菜和生果。
(4)有适量奶类与奶制品、豆制品。
如果早餐中上面所说的4类食物都有，则为营养充足的早餐；如果食用了此中的3类，则早餐质量较好；如果只选择了两类或两类以下，早餐质量则较差。如伺科学搭配一日三餐
人吃饭不只是为了填饱肚子或是解馋，主要是为了保证身体的发育和健康。所以，一天要吃三餐饭。每日三餐，食物中蛋白质的消化吸收率约为85%;如改为每日两餐，每餐各吃全天食物量的一半，则蛋白质消化吸收率仅为75%左右。因此，除了每日三餐，还要注意两餐间隔的时间要适宜，间隔太长会引起高度饥饿感，影响人的劳动和工作效率；间隔时间如果过短，上顿食物在胃里还没有排空，就接着吃下顿食物，会使消化器官得不到适当的休息，消化功能就会慢慢减低，影响进食要求和消化。一般混合食物在胃里停留的时间是4～5小时，所以两餐的间隔以4～5小时比较合适。
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