仙茅附子猪蹄汤
仙茅附子猪蹄汤
材料：猪蹄1只，山药100克，黑豆30克，仙茅、熟附子各15克，葱段、姜片各12克，料酒10克，精盐3克，醋、味精、花椒各2克，八角、桂皮各5克，清汤800克，香油5克。
仙茅附子猪蹄汤的做法
1．仙茅、熟附子、葱段、姜片、八角、桂皮、花椒均装入纱布口袋内，扎严口成药料包。猪蹄刮净皮上的油脂、猪毛，用温水洗净。黑豆择去杂质，放入容器内，加入温水浸泡至胀起。山药削去外皮，洗净，切成滚刀块。
2．锅内放入清汤，下入药料包用大火烧开，改用小火煎煮至药汁余下600克时，将药汁滗入容器内备用。锅内加入清水1000克，下入治净的猪蹄，用小火烧开，煮至熟透捞出，剔去大骨，切成小块。
3．锅内放入药汁、料酒、醋、精盐，下入猪蹄块、黑豆烧开，炖至黑豆五成熟，下入山药块烧开，炖至熟烂，加味精略炖，淋入香油，出锅盛入汤碗即成。
特点：猪蹄软糯，山药柔软，黑豆爽嫩，汤宽味醇。
煲汤网特别提示：要用小火炖制。猪蹄上的猪毛、油脂一定要刮净，否则会有异味。
食材功效：仙茅味辛，性温，入肾经，有温肾壮阳，祛寒除湿，强筋健骨的功能。附子味辛，性大热，入十二经，有回阳补火，逐风寒湿的功能。黑豆营养丰富，可补肾益阳，健脾利湿，解毒。山药味甘，性平，能补肺健脾，固肾益精，益气养阴。猪蹄含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素(A、C)和丰富的胶原蛋白，营养价值很高，可养血润肌，滋阴生津，益肾壮力，强筋健胃。诸物组合同烹，使此款汤品具有补肾壮阳，添精益气的功能，对肾气虚衰、性功能减退的男性有较好的补益作用。
每100克山药根鲜品含蛋白质1.5克(含有糖蛋白)，碳水化合物14.4克，钙14毫克，磷42毫克，铁03毫克，胡萝卜素0.02毫克，维生素B.0.08毫克，维生素B20.02毫克，烟酸0.3毫克，维生素C4毫克。还含有大量纤维索、胆碱、皂苷及黏液质等营养成分。根干品主要含淀粉43%...[更多]
煲汤网小提示
鹿肉和山药能一起吃:鹿肉含粗蛋白、粗脂肪、矿物质；山药含皂甙、胆碱、糖蛋白、维生素C。二者与红枣搭配可抗衰老、降低血脂、增加免疫力。
鸭肉和山药能一起吃:营养丰富，有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。搭配同食，其营养及药用价值更高。
