双珠鸽肉汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-10-20 21:18:37
双珠鸽肉汤
材料：净肉鸽1只，胡萝卜150克，鹌鹑蛋50克，葱段、姜片各10克，料酒20克，精盐、鸡精各3克，味精2克，香油5克。
双珠鸽肉汤的做法
1．鹌鹑蛋放入冷水锅中烧开，煮熟捞出，剥去外皮。胡萝卜削去外皮，制成小圆球状。肉鸽治净，剁去脚爪，下入沸水锅中汆去血污捞出，下入加有葱段、姜片和800克清水的锅内，用大火烧开，炖30分钟。
2．舀出1/3汤汁备用，加入精盐、鸡精、料酒，炖至肉鸽熟透，拣出葱段、姜片不用，加入备用汤汁，下入胡萝卜球烧开。
3．下入鹌鹑蛋烧开，继续炖至肉鸽熟烂，加味精，淋入香油，出锅装碗即成。
特点：鸽肉软烂，汤清味醇，咸香鲜美。
煲汤网特别提示：乳鸽一定要用小火慢炖，使其营养成分充分渗于汤中。
食材功效：鸽肉含有丰富的蛋白质、铁、磷、钾等，脂肪含量非常少，营养价值颇高，对老人或久病体虚者，对高血压、冠心病、血脂偏高者更为有益。鸽肉味甘、咸，性平，有补肝肾，益气血，祛风解毒的功能，适用于久病虚赢、肾精不足、消渴、健忘、妇女血虚、疮疥等症。女性常食鸽肉可调补气血，提高性欲，并可促使皮肤白嫩。
每100克野胡萝卜根中含有蛋白质2.1克，脂肪0.6克，糖类2克。每100克野胡萝卜嫩叶含蛋白质3.8克，碳水化合物1.9克，脂肪0.56克，粗纤维0.6克，糖类19克。还含有丰富的胡萝卜素及挥发油，油中含巴豆酸、细辛酮、胡萝卜萜烯、胡萝卜醇。...[更多]
煲汤网小提示
银耳和鹌鹑蛋能一起吃:银耳含有多种营养物质，具有阻止血液中胆固醇沉积和凝结的作用。鹌鹑蛋营养价值远高于鸡蛋，具有补气益血、强身健脑、降压降脂之功效。银耳与鹌鹑蛋搭配，能使强精补。肾、益气养血、健脑强身的功效更为显著。
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