田七乌鸡汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2015-02-12 23:57:46
田七乌鸡汤
材料：乌鸡1只，田七15克，枸杞子10克。
调味料：葱段、姜片各15克，精盐、味精各少许，料酒1大匙，清汤1500克。
田七乌鸡汤的做法
1、乌鸡宰杀，煺去鸡毛，去掉鸡嗉子、鸡尖，剖开鸡腹，取出内脏和杂质，用清水洗净，剁成小块，放入沸水锅内焯烫一下，捞出，用清水过凉，洗净。
2、取一半的田七，研成末：另一半田七放入小碗内，加入料酒，上屉蒸软，取出，切成薄片。
3、汤锅置火上，放入乌鸡块、葱段、姜片、田七片和洗净的枸杞子，加入清汤淹没乌鸡块。
4、先用旺火煮沸，撇去浮沫，再改用小火煮约90分钟，捞出葱段、姜片不用，放入田七粉末，加入精盐、味精调好汤汁口味，出锅装碗即可。
本汤汤浓鸡嫩，清香甘甜。
煲汤小贴士：本款靓汤具有活血补虚、滋补脾肾、养阴益气、化瘀止痛、降低血压功效，可以改善心肌供血、增加血管弹性，对产妇去瘀生新非常有效。
乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低，乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡，乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多...[更多]
煲汤网小提示
乌鸡和粳米能一起吃:乌鸡与粳米搭配食用，有养阴、退热、补中的功效。适用于阴虚瘦弱、骨蒸潮热、消渴烦热、赤白带下、遗精白浊以及老人五脏气坠、耳聋等症。
乌鸡和桃仁能一起吃:乌鸡配合桃仁，能大大提升其补锌功效。适合妇女怀孕期问缺锌时食用，能为孕妇提供有用的营养成分。
