参芪鳅鱼汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2011-12-05 18:08:23
参芪鳅鱼汤
原料：泥鳅400克，黄芪、党参、淮山各50克，红枣5枚，生姜5片。
参芪鳅鱼汤的做法
1．泥鳅用清水养l～2天以去泥味，宰杀去鳃、内脏，用少许盐稍腌，去黏潺，再用开水拖过；起油锅，爆香姜片，放入泥鳅稍煎。
2．黄芪、党参、红枣(去核)、淮山洗净，与泥鳅放入清水锅内，武火煮沸后，改文火煲2小时，调味食用。
功效：补益气血，健脾除湿。
泥鳅肉质细嫩，以爽利滑润的滋感取胜，味道清鲜腴美，上口比鳗鱼嫩，收口比鳝鱼肥，属优质食用鱼，加工前须活养，勤换清水，以利其排除体内泥沙腥污；然后用盐、料酒揉搓，去其体表黏液及肠脏，进行细加工，适于多种烹调方法，味型多样，全国各地均有风味名品...[更多]
煲汤网小提示
泥鳅和豆腐能一起吃:泥鳅有解毒利尿的功效，富含蛋白质和维生素，可润泽肌肤。豆腐清热生津、解毒降浊。两物组合成菜，可清热解毒、亮丽皮肤。
狗血和泥鳅不能一起吃:阴虚火盛者忌食
