酸梅汤
□ 作者：小丸子 ‖ 来源：小丸子美食博客 2013-07-01 08:18:23
酸梅汤是老北京传统的消暑饮料，在炎热的季节，喝上一杯，又甜又酸，还带着一股桂花的清香，真是沁人心脾，令人精神为之一爽。
酸梅汤的原料是乌梅、山楂、桂花、甘草、冰糖。《本草纲目》说：“梅实采半黄者，以烟熏之为乌梅。”它能除热送凉，安心止痛，甚至可以治咳嗽、霍乱、痢疾，神话小说《白蛇传》就写了乌梅辟疫的故事。该汤消食合中，行气散淤，生津止渴，收敛肺气，除烦安神，常饮确可祛病除疾，保健强身，是炎热夏季不可多得的保健饮品。
儿子喜欢喝，源自有一年暑假带他去北京，在后海逛了一圈后，去烤肉季吃晚饭，点了杯酸梅汤，儿子从此爱上了它。一次，无意中在网上看到了配方和作法，于是我就从同仁堂药房买了乌梅，搭配些自己晾晒的山楂片在家自己熬，略带中药味的酸梅汤全家人都爱喝，尤其是下海游泳时带上些，再配些自己做的小点心，那真是无比享受。
清冽甘甜的酸梅汤
配料：乌梅十粒，山楂片十片，桂花和冰糖适量
酸梅汤的做法
1、将乌梅干、山楂片用清水洗干净，再放清水中泡半小时，泡好后放砂锅里（浸泡的水过滤出渣子也倒入砂锅），锅里加满水（我一直用这个砂锅煮，没称量过水），开大火煮开，再转小火煮40分钟；
2、放入冰糖和干桂花，将冰糖熬化后关火即可；
3、稍晾凉，将酸梅汤倒入合适的容器中盖好盖子，放冰箱将其冷藏。我买了一个2升的乐扣乐扣杯，容量正合适，放冰箱里也不容易串味，带着去海边也不会洒出来，非常方便!
