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煲汤的火候
□ 作者: ‖ 来源:
网站编辑美食博客
2012-11-09 09:41:05
煲汤的火候
1.火候以汤面沸腾程度为准,切忌大火急煮,让汤羹大滚大沸。
2.其他一些以滚煮方式调理的汤羹依食材的易熟程度以大火滚沸,再以中火或小火煮熟,使调料和汤羹味融即可。
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