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炖骨头汤很容易
□ 作者: ‖ 来源:
网站编辑美食博客
2012-12-30 00:23:58
炖骨头汤时应冷水下锅,逐渐加温,煮沸后改用文火炖。这样可使骨头中的蛋白质和脂肪溶于汤中。如煮腌过的肉、鸡、火腿等
炖汤
,必须冷水下锅。
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