冬季吃火锅好
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2011-11-29 14:02:11
冬季吃火锅好
现在越来越多的人喜欢冬天吃火锅，这样很好，因为这样能温补人体阳气。下面，简单介绍一下火锅的制作和几道火锅药膳。
吃火锅的主料有羊、牛、猪、鸡等肉类和海参、大虾、海米等。肉类则以瘦肉为好，精选过的瘦肉块经过冷冻后切成薄薄的肉片。肥肉肥而不腻。白肉火锅用五花三层的腰条猪肉，先把肉煮熟，冷冻后刨成像刨花一样的薄片。吃火锅特别讲究调味，主要调料有酱油、芝麻酱、卤虾油、香油、韭菜花、腐乳、辣椒油、料酒和醋等。另外，还可加上香菜末、葱丝、雪里红末、糖蒜等，分别装入小碗内。火锅汤可用鸡汤、肉汤或口蘑汤，还需放些佐料，如酸菜丝、粉丝、菠菜、冻豆腐、黄花菜等，根据火候随时添入汤内。吃法是先往火锅内添满汤，然后把烧红的炭放入火膛。待汤滚开以后放入肉片。肉汤熟成卷状即可夹出，时间过长，肉变老不好吃。调料可根据个人口味随意选择放入碟中，用肉片蘸食。
所谓火锅药膳，是指既具有火锅的物色，又具有滋补营养之功效，此为冬令进补的好方式之一。
