双豆鸭血羹
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-11-25 19:34:30
双豆鸭血羹
材料：鸭血块100克，毛豆50克，水发黄豆30克，葱段、姜片各10克，料酒15克，精盐3克，味精2克，湿淀粉25克，鸡汤800克。
双豆鸭血羹的做法
1．鸭血块用温水洗净，沥去水分，切成1厘米见方的丁。毛豆、水发黄豆均洗净。
2．锅内放入鸡汤、料酒，下入毛豆、黄豆、葱段、姜片用大火烧开，改用小火煮40分钟，拣出葱段、姜片不用。
3．下入鸭血丁，加入精盐烧开，继续用小火煮10分钟，加味精，用湿淀粉勾芡，出锅装碗即成。
特点：色泽淡雅，双豆软烂，鸭血滑嫩，稠滑香浓。
煲汤网特别提示：鸭血丁不能长时间煮制，否则易老。
食材功效：鸭血味咸，性寒，是一种高蛋白、低脂肪食品，富含铁、锌、铜，并含有多种人体自身不能合成的氨基酸，是造血过程中不可缺少的物质，可补血，解毒。毛豆、黄豆均富含蛋白质、不饱和脂肪酸、多种无机盐、多种氨基酸、B族维生素、胡萝卜素等，所含铁质不但量多，而且易被人体吸收，对气血不足者十分有益。此羹具有健脾消食，清热解毒，补血强身的功效，经常食用可增进健康，美容养颜。
鸭血是动物血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症， 动物血具有利肠通便作用，可以清除肠腔的沉渣浊垢...[更多]
煲汤网小提示
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