阿胶肉羹
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-11-19 23:14:24
阿胶肉羹
材料：牛肉100克，阿胶15克，葱末、姜末各5克，料酒15克，精盐3克，味精2克，湿淀粉30克，汤650克，植物油25克。
阿胶肉羹的做法
1．牛肉用温水洗净，搌干水分，切成0.5厘米见方的丁，放入容器内，加入料酒5克、精盐0.5克拌匀腌渍入味，再加入湿淀粉3克拌匀上浆。
2．锅内放入植物油烧热，下入葱末、姜末炝香，下入肉丁炒至断生，加汤、余下的料酒和精盐烧开，煮至熟烂。
3．下入阿胶，煮5分钟，加味精，用余下的湿淀粉勾芡，出锅装碗即成。
特点：软烂稠滑，味美浓香。
煲汤网特别提示：要用小火慢慢熬煮，勾芡要稠稀适中。
食材功效：阿胶含明胶蛋白、多种氨基酸、钙、硫等，有补血止血，滋阴润燥的功能。牛肉是一种高蛋白、低脂肪肉类食品，含有全部种类的氨基酸和丰富的铁、磷、锌、铜及多种维生素等，可益气养血，强肾固精。二者同烹食用，可益气养血，补肾固精，滋阴润燥，对妇女月经错后、月经量少、色淡、质稀、头晕眼花等症有疗效。
1 牛肉富含肌氨酸牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。...[更多]
煲汤网小提示
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