枸杞荸荠鳗鱼羹
□ 作者： ‖ 来源： 2016-10-01 23:30:07
枸杞荸荠鳗鱼羹
材料：枸杞子15克，荸荠125克，净鳗鱼肉75克，葱末、姜末各5克，料酒10克，醋1克，精盐、鸡精各3克，湿淀粉30克，植物油15克．熟猪油5克。
枸杞荸荠鳗鱼羹的做法
1．枸杞子洗净。荸荠削去外皮，洗净，切成绿豆大小的粒。鳗鱼洗净，切成与枸杞子大小相同的丁，用料酒5克、醋、精盐0.5克拌匀腌渍入味，再加入湿淀粉3克拌匀上浆。
2．锅内放植物油和熟猪油烧热，下入葱末、姜末炝香，下入鱼丁炒至断生，烹入余下的料酒炒匀，加入清水700克烧开。
3．下入荸荠丁、枸杞子，加入鸡精、余下的精盐烧开，煮至熟烂，用余下的湿淀粉勾芡，出锅装碗即成。
特点：鱼丁嫩滑，羹汁稠滑，味道鲜美。
枸杞荸荠鳗鱼羹做法小贴士：鳗鱼丁炒制前要先将锅用油滑好。
鳗鱼具有降血脂，抗动脉粥样化硬化，抑制血小板凝聚，降血压，防癌抗癌，明目，美容等作用，有“水中人参”之誉。适用于虚劳骨蒸、风湿痹痛、脚气、风疹、小儿疳积、妇女崩漏、肠风、痔漏、疮疡等。...[更多]
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