杞蓉牛鞭鸡肉羹
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-11-30 22:00:28
杞蓉牛鞭鸡肉羹
材料：肉苁蓉20克，枸杞子10克，熟牛鞭125克，熟母鸡肉50克，料酒、蒜苗各25克，葱段、姜片各20克，醋5克，精盐3克，味精2克，胡椒粉1克，湿淀粉25克。
杞蓉牛鞭鸡肉羹的做法
1．肉苁蓉、枸杞子均洗净。熟牛鞭下入加有醋的沸水锅水烧开，汆透捞出，切成小丁。熟母鸡肉切成小丁。蒜苗择洗干净，切成1厘米长的段。
2．沙锅内放清水1000克，下入肉苁蓉、葱段、姜片、牛鞭丁烧开，煎煮1小时，至汤汁余下700克时，拣出肉苁蓉、葱段、姜片不用。
3．下入枸杞子、鸡肉丁，加入料酒、精盐烧开，煮5分钟，下入蒜苗段，加味精、胡椒粉，用湿淀粉勾芡，出锅装碗即成。
特点：鞭丁软糯，鸡丁软烂，羹汁滑润，咸香鲜美。
煲汤网特别提示：牛鞭、鸡肉均切成1厘米见方的丁。肉苁蓉要用小火煎煮，使药力充分渗入汤中。
食材功效：肉苁蓉味甘、咸，性温，可补肾助阳，强筋健骨，益精养血，润肠通便。枸杞子味甘，性平，可补肝滋肾，益精明目。牛鞭含多种氨基酸、脂肪酸、睾丸酮、雌二醇、二氢睾丸酮等成分，可补肾，益精，壮阳，散寒止痛。鸡肉富含蛋白质、人体必需的8种氨基酸、钙、磷、铁、锌、铜及多种维生素等，可温中补脾，益气养血，补肾益精。诸物同组成羹，可补肾壮阳，益精添髓，对肾亏者有很好的补益作用。
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