鹌鹑汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-10-20 21:42:02
鹌鹑汤
材料：净鹌鹑300克，水发黄花、木耳、银耳各50克，葱姜汁、料酒各10克，精盐3克，味精2克，清汤800克，香油10克。
鹌鹑汤的做法
1．木耳、银耳切成小块。鹌鹑剁去脚爪，下入沸水锅内汆去血污捞出。
2．炒锅内加入清汤、料酒、葱姜汁，下入鹌鹑炖至七成熟。
3．下入木耳、黄花、银耳、精盐，继续炖至鹌鹑熟烂，加入味精，淋入香油即成。
特点：色泽淡雅，鹌鹑软烂，汤汁咸鲜。
煲汤网特别提示：鹌鹑入汤锅后，要先用大火烧开，再改用小火炖制。
食材功效：鹌鹑营养丰富，药用价值很高，素有“动物人参”之誉，是高蛋白、低脂肪、低胆固醇肉食。黄花菜含蛋白质、脂肪、糖类、无机盐及多种维生素，特别是胡萝卜素的含量极为丰富，有健脑、益智、抗衰老的作用，并可降低血清胆固醇。黑木耳、白木耳均有降血脂作用。此款汤品对高脂血症伴脾虚少气症状患者有较好的食疗效果。
银耳的营养价值1 银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效；2 银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力...[更多]
煲汤网小提示
菠菜和银耳能一起吃:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
青鱼和银耳能一起吃:保证食者正常营养，保健身体，又不会增重，同时可对虚胖者及时调养
