玉竹番茄牛肉汤
玉竹番茄牛肉汤
材料：玉竹15克，牛肉200克，番茄、净土豆各100克，料酒、葱姜汁各15克，精盐3克，味精2克，胡椒粉0.5克，清汤800克，香油10克。
玉竹番茄牛肉汤的做法
1．土豆削皮，洗净后切成滚刀块。牛肉切成块。番茄去蒂洗净，切成橘瓣块。锅内放入清汤400克，下入玉竹用大火烧开，改用小火煎煮15分钟左右，下入牛肉用大火烧开，撇净浮沫。
2．加入料酒、葱姜汁、精盐，改用小火炖至七成熟，加入余下的清汤，下入土豆块烧开，炖至熟烂。
3．下入番茄块烧开，炖2分钟左右，加味精、胡椒粉略炖，出锅盛入汤碗内，淋入香油即成。
特点：牛肉香烂，土豆柔软，汤汁醇美，咸香微酸。
煲汤网特别提示：炖制时，要随时撇去汤中浮沫，以保持汤汁的清澈。
食材功效：牛肉营养丰富，含有全部种类的氨基酸，并富含铁、磷、铜、锌等无机盐和多种维生素等，是高蛋白质、低脂肪肉类食品，适宜冠心病患者食用。番茄富含维生素(C、P)、胡萝卜素、苹果酸、柠檬酸及多种无机盐，可降低血压，降低毛细血管通透性。土豆中的果胶，可促进肠的蠕动，降低人体对胆固醇的吸收，土豆含热量低，含脂肪低，含钾高，能防止高血压。土豆含有丰富的维生素C，可保护血管。三者配以具有强心、降血脂、缓解动脉粥样硬化斑块形成、增强耐缺氧能力等作用的玉竹同烹成汤，是冠心病患者的美味食疗汤品。
每100克玉竹苗鲜品含胡萝卜素540毫克，维生素B：0.19毫克，磷3.39毫克，铁108克。每1克干品含钙6.6毫克，磷3.93毫克，铁108毫克等。每100克玉竹根茎鲜品含水分74克，蛋白质1.5克，粗纤维3.6克，烟酸0.3克，还含有铃兰苷和铃兰苦苷、山奈酚、槲皮素、碳水化合物、维生素...[更多]
煲汤网小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
