蛤笋汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2012-06-27 11:46:41
蛤笋汤
原料：四角蛤500克，火腿片50克，清水笋片50克，精盐、料酒、麻油、肉汤各适量。
蛤笋汤的做法
1．四角蛤洗净后，置面盆内，以开水冲过，剥壳取肉，去杂洗净。
2．将四角蛤肉、火腿片、笋片同时入油锅中煸炒几下，烹入料酒，注入肉汤，加盐，煮至四角蛤肉熟烂，淋上麻油即成。
说明：此汤菜以咸寒滋阴、利尿、化痰、软坚散结的蛤肉配竹笋调制而成。
竹笋，《本草纲目》称之有“消渴、利水、益气、清热、化痰、爽胃”的功效。故此汤菜常可作为瘰疬(淋巴结核)、瘿瘤、消渴，痰咳以及肺结核等病的食疗菜谱。
特别提示：脾胃虚寒、身体阳虚者均忌用。
竹笋，古时称为“竹萌”、“竹胎”。竹笋种类繁多，概略地分，可分为冬笋、春笋、鞭笋三类。冬笋为毛竹冬季生于地下的嫩茎，色洁白，质细嫩，味清新；春笋为斑竹、百家竹春季生的嫩权头，状如马鞭，色白，质脆，味微...[更多]
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